Normal egg Repair

Яйца, которые часто предлагают тем, кто переживает трудные времена, откладываются самками животных многих видов, включая птиц, рептилий, амфибий, а также некоторых млекопитающих и многочисленных рыб. Многие из этих яиц употребляются людьми в пищу, причем наиболее потребляемыми являются куриные яйца. Тем не менее существуют и другие виды яиц домашней птицы, которые также часто употребляются в пищу, например, утиные и перепелиные яйца.

• Скорлупа яйца — это самый внешний слой, цвет которого может варьироваться в зависимости от вида и породы животного, которое снесло яйцо. Например, куры с белыми мочками ушей несут белые яйца, тогда как куры с красными мочками несут коричневые яйца. Как правило, эта разница в цвете не означает разницу в питательной ценности яйца.

• Подскорлупная оболочка — это прозрачная пленка, выстилающая скорлупу изнутри, которую сразу видно при очистке вареного яйца. Эти оболочки состоят из фиброзных белков, таких как коллаген I типа, и могут использоваться в качестве пищевой добавки.

• Белок — это название прозрачной жидкости, содержащейся внутри яйца. Изначально бесцветный и прозрачный, при термической обработке он становится белым. Основная функция белка заключается в защите желтка и обеспечении питательными веществами эмбриона во время развития.

• Желток, находящийся в центре яйца, представляет собой богатую питательными веществами белковую массу, которая используется для питания развивающегося эмбриона. У некоторых видов, например у кур, по цвету желтка можно определить, был ли у птицы, снесшей яйцо, доступ к полноценному рациону. Если курица питалась правильно, включая в рацион желтую кукурузу и лепестки бархатцев, желток будет иметь здоровый желтый цвет.

• Воздушные камеры, измеряемые при овоскопировании, образуются, когда содержимое яйца остывает после того, как оно было снесено. У свежих яиц воздушная камера небольшая, и этот показатель часто используется для проверки качества яйца.

• Яйцо как продукт питания в Википедии