Desde luego que hay diferencia, pero no es tanta como uno supondría dada la diferencia de rendimiento. El iMac de la generación del mío (mid 2010) puede usar 5 procesadores diferentes, cuyas especificaciones de disipación térmica son:
Core i3 540 (3.06 GHz): 73 Watts
Core i3 550 (3.20 GHz): 73 watts
Core i5 680 (3.60 MHz): 73 watts
Core i5 760 (2.80 MHz): 95 Watts
Core i7 870 (2.93 MHz): 95 watts
Dado que estos son los procesadores de fabrica de este iMac, al usar un Core i7 870 no debiera tener ningún problema de refrigeración ... claro que igual cruzaré los dedos por si acaso